De kokende moeder·De moeder

Pasta met pompoen – Wat eten we vandaag? #4

Het is herfst.
De pompoenen liggen weer in de winkel. Dus ik ging opzoek naar een lekker recept met pompoen en stuitte op pasta met pompoen.
Aan dit recept gaf ik mijn eigen draai.

Ingrediënten

  • Pompoen
  • Rode ui
  • Champignons
  • Spekjes
  • Een teentje knoflook
  • Tomaten puree
  • Gezeefde tomaten
  • 100 ml groentebouillon
  • Provençaalse kruiden
  • Zout en peper naar smaak
  • Penne pasta
  • Geraspte kaas

Bereiding

Snijdt en schil de pompoen snijdt deze in stukken*, snijdt de ui en de champignons.
Bak in de braadpan de spekjes en ui. Voeg de champignons en pompoen toe en bak deze even mee. Roer de tomatenpuree erdoor heen.
Giet de gezeefde tomaten en 100 ml groentebouillon, bij het groentemengsel.

Provençaalse kruiden, zout en peper naar smaak toevoegen.
Stoof ongeveer 20 min op laag vuur, tot de pompoen zacht is. 


Kook ondertussen de pasta beetgaar. Giet de pasta af en verdeel over de borden.
Saus over de pasta en en bestrooi met een beetje geraspte kaas


*Hoe snijdt en schil je een pompoen? Klik hier voor een filmpje met instructies. 

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s