De kokende moeder

Wat eten we vandaag #6 – Tomatensoep

Als werkende moeder vind ik het soms lastig om een snelle, gezonde maaltijd op tafel te zetten. Daarom probeer ik vaak vooruit te koken, door bijvoorbeeld op mijn vrije dag alvast wat te maken, zodat we het de volgende dag alleen nog hoeven op te warmen of in de oven hoeven te zetten. Deze tomatensoep is daar ideaal voor.

Tomatensoep

Ingrediënten

  • Paprika (Ik gebruikte deze keer een zoete puntpaprika)
  • Courgette
  • Ui
  • Een bakje Cherry tomaatjes
  • Pakje gezeefde tomaten
  • 2 blokjes groentebouillon

Bereidingswijze

  • Snijdt alle groenten in kleine stukjes en de cherry tomaatjes vieren.
  • Fruit de ui, bak de paprika en de courgette kort mee.
  • Voeg water toe tot alle groenten onder water staan en voeg de bouillonblokjes en de helft van de tomaatjes toe.

  • Breng het geheel aan de kook en laat koken tot alles zacht is.
  • Pureer de groenten met de staafmixer tot het en gladde soep is en roer het pakje gezeefde tomaten er doorheen.
  • Warm de soep nog even door en voeg zout en peper naar smaak toe.
  • Schenk de soep in kommen en garneer met de overbleven tomaatjes.

Een lekkere soep vol vitamines!

Eet smakelijk!

30 dagen bloggen
05/30

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s